Receita

Moyashi

É como brotos são chamados em japonês. São utilizados mais comumente para descrever brotos de soja,1 feijão-da-china, ou feijão-da-índia, embora por vezes também seja utilizada para descrever brotos de alfafa, lentilhas e outros legumes.

Ingredientes

3 xícaras de broto de feijão

3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

1 cebola finamente picada

1 dente de alho amassado

2/3 colheres de chá de gengibre ralado ou 1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de vinagre de arroz

1 colher de chá de molho de soja

1 colher de chá de melado de cana

Modo de preparo

1- Lave e escorra os brotos de feijão.

2- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira grande até ficar bem quente, acrescente a cebola, o alho e o gengibre e refogue por um minuto, mexendo sempre.

3- Acrescente o broto de feijão e refogue por cerca de 2 minutos.

4- Acrescente o vinagre, o molho de soja, o melado, diminua o fogo e cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até que tudo esteja bem quente.

5- Sirva imediatamente.

Salada de Bifum

Ingredientes

1 pacote de bifum 200gr

1 pimentão vermelho picadinho

1 pimentão amarelo picadinho

300gr de mussarela ralada

300gr de presunto ralado

200gr de cogumelos picados

150gr de azeitonas verdes picadas

cheiro verde à gosto

pitada de orégano

pitada de tempero seco (alho, cebola e salsa)

azeite a gosto

2 limões

3 dentes de alho socados com pitada de sal

Modo de preparo

1- Ferver dois litros de água, colocar o bifum e deixar ferver por aproximadamente dois minutos.

2- Escorrer e deixar esfriar.

3- Em uma vasilha colocar todos os outros ingredientes menos o alho socado, os limões e o azeite.

4- À parte faça um molho com esses ingredientes restantes, acrescente o bifum à salada, o molho e mexa bem.

5- Sirva.

Sushi de Frango Brasileiro

Ingredientes

1 kg de peito de frango (sem osso e moído)

Sal e pimenta do reino a gosto

2 folhas de couve manteiga cozidas e cortadas em tiras sem o talo (20 cm X 10 cm)

2 xícaras (chá) de arroz cozido misturado com 3 colheres (sopa cheia) de cream cheese

1 cenoura pequena cortada em tiras finas

2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de leite

gergelim branco para empanar

Modo de preparo

1- Numa tigela tempere 1 kg de peito de frango (sem osso e moído) com sal e pimenta do reino a gosto

2- Divida o frango moído em 10 partes (100 g cada)

3- Coloque uma parte sobre um saco plástico aberto e forme (com o frango moído) um retângulo (16 cm X 8 cm)

4- Sobre este retângulo coloque 1 tira de couve manteiga cozida sem o talo (12 cm X 6 cm), espalhe uma porção de arroz cozido misturado com cream cheese e por último coloque tiras de cenoura cozida

5- Com a ajuda do saco plástico enrole o retângulo, unindo as pontas, apertando bem para que o recheio não vaze, formando um cilindro

6- Repita o mesmo procedimento com o restante do frango

7- Transfira para a geladeira para firmar por apenas 2 horas

8- Passe o cilindro de frango em 2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de leite e empane no gergelim branco

9- Frite em óleo quente (180 graus) até dourar (+/- 4 minutos)

Dango

Ingredientes

2/3 xícara (chá) de joshinko ou farinha de arroz comum

2/3 xícara (chá) de shiratamako ou farinha de arroz glutinosos (mochiko) acrescido de uma colher (sopa) de amido de milho.

1/2 de xícara (chá) de água morna.

Modo de preparo

1- Misture o joshinko (ou farinha de arroz comum) com o shiratamako (ou a farinha de arroz glutinoso acrescido de uma colher de amido de milho)
2- Coloque a água morna aos poucos, sempre mexendo a mistura. A massa deve ser macia, não podendo desmanchar com o excesso de água
3- Faça pequenas esferas do tamanho de cerca de 4 cm de diâmetro
4- Cozinhe-os em água fervente. Com o cozimento eles começam a boiar, como nhoques. Espere mais 3 ou 4 minutos e retire-os com a ajuda de uma escumadeira ou peneira
5- Mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento
6- Espete de 3 a 4 bolinhas em um espeto
7- É só prepara o molho de caramelado e pronto

Kare 

Ingredientes: 

1- 6 copos de caldo de galinha, carne ou peixe Azeite 700g de carne de vaca ou galinha cortada em cubinhos
2- 1 prato cheio de diversas verduras cortadas fininhas (cenoura, batatinha, repolho, vagem, ervilha, cebola, cebolinha
3- 1 colher de sopa rasa de sal
4- 2 colheres de sopa de saquê
5- 4 colheres de sopa de shoyu
6- 1 pitada de aji no moto
7- 2 colheres de sopa cheias de condimento aromático (careico, curry)
8- 4 colheres de sopa cheias de farinha queimada
9- Leite ou água

Modo de Preparo: 

Coloque um pouco de azeite em uma panela e leve ao fogo. Quando aquecer, refoque a carne.
Junte as verduras, refogue, depois adicione o caldo, temperos, menos o condimento aromático, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Assim que as verduras estiverem cozidas, coloque o condimento aromático (a quantidade varia de acordo com o gosto desejado, quanto mais colocar, mais ficará apimentado).
E por último a farinha queimada diluída em um pouco de água ou leite. Deixe engrossar e sirva com arroz branco.
-Substituindo o condimento aromático pelo molho inglês e pimenta do reino teremos o chamado hayashi-rice.

Molho Tarê 

 Ingredientes 

1- 1/2 xícara de açúcar
2- 1/2 xícara de shoyu
3- 1/4 xícara de saquê
4- 1/4 xícara de saquê mirim

Modo de Preparo 

Misturar todos os ingredientes numa panela e reduzir pela metade em fogo médio.
Pode passar esse molho na carne do churrasco. Você pode acrescentar um pouco de gengibre ao seu molho.
Se você não encontrar o saque mirim, use o saque tradicional.